Една от коронните й роли е Инес в ''Почивка в Арко Ирис'' от Димитър Димов, която е между най-дълго играните постановки на академичната трупа. Сред забележителните превъплъщения на актрисата са Рада Госпожина в ''Под игото'' на Иван Вазов, Грушенка в ''Братя Карамазови'' по Достоевски, Цонка в ''Казаларската царица'' от Иван Вазов и др. Ванча Дойчева има много участия в Телевизионния театър и в Радиотеатъра, както и интерсни роли в българското кино